官网：重庆火锅申遗只是看起来很美好？

韩国泡菜很好地申请了人类的非物质文化遗产。我们重庆火锅在世界上的影响力应该远远低于韩国泡菜！作为去年下半年新入选的重庆火锅协会董事长李德辟，将火锅国家文物局作为本届重庆火锅协会最重要的工作。

今年1月23日，重庆火锅申报国家非物质文化遗产项目也每月开始。然而，重庆火锅国家文物局比我们想象的要难。

对于国家文物局来说，李德辟的目标早就不是中国，而是联合国，世界上有中国人的城市，基本上有火锅，只要有大型超市，火锅面料就不难买到，尤其是中国人餐厅。根据中国理协会统计，2013年中国饮食业销售额为2.5兆元，其中火锅占7000亿元，重庆火锅占其中一半江山。重庆火锅在国内地位没有竞争对手。

去年全国餐饮业增长率首次超过10%，禁令对餐饮业影响极大，但火锅仍保持高增长率，5-10年后，重庆火锅年产值可超过1兆元。重庆火锅产业投资集团负责人刘一手火锅会长刘松说。不为人知的是，重庆火锅参加了第三批国家非物质文化遗产的票选，结果于2011年6月发表，重庆火锅失败。国家级非物质文化代表项目国家文物局定期举办，至少2年1次，意味着重庆火锅国家文物局，至少等到清年底。

你为什么不失败？重庆市非物质文化遗产维护中心副主任谭小兵说，由于与无法定性的老油一起被驳回，重庆火锅国家文物局非常尴尬。此外，重庆火锅奖也有硬伤:是民俗还是技术？在文化价值和历史价值方面，我们必须大力挖掘完成，在旧油的用途上寻找科学依据。谭小兵说，史料要森严，文化总结也要做。要么对重庆火锅民俗文化开展国家文物局，要么对重庆火锅配料工艺开展国家文物局，要么顺利。

韩国泡菜出现了人类非物质文化遗产，但韩国泡菜文化国家文物局顺利，韩国人在泡菜上表现出很多文化符号，泸州老藏国家文物局不是酒本身，而是酿造技术。实质上，重庆有三种与火锅有关的东西，想申报国家级非遗留。2009年，市级非遗追加了三耳火锅料理的酿造技术和重庆火锅两个项目，前者的继承人是三耳公司的领导人聂如，后者是德庄火锅领导人李德辟和妻子。

聂赣醉在自己的火锅博物馆里，珍惜火锅器皿，钦佩火锅实物的维护。三耳的价格也是底料中最低的。聂赣说，由于坚决的人工炒菜，产量不会上升，但得到这块板子，必须符合非遗留的名字。与聂同时获得市级非遗留看板的德庄，申报的项目在重庆火锅上令人失望。

当时火锅协会不太想申报遗产，我们接受了这个任务。李德建说。

但是，重庆火锅精彩的国家文物局顺利后，德庄能代表重庆火锅吗？重庆火锅的继承人是李德辟吗？最后的解决办法是德庄把这个市级看板送到火锅协会。今年1月，重庆市发表的第四届市级非物质文化遗产代表性项目清单中，重庆桥头火锅料理的传统烹饪技术减少了。下一次国家级非遗产申报，我们一定会报告资料。桥头火锅董事长夏红亮对申报有信心。

除了类目定义不明、继承人必须确认之外，重庆火锅国家文物局的障碍还有历史无罪。重庆市非物质文化遗产维护中心副主任谭小兵说，国家级非遗产申报有硬指标，申报项目至少有100年的历史。

重庆火锅毛巾肚的历史可以寻找百年，但麻辣火锅的历史记载只有93年，必须改版的证据证明了辣椒进入汤毛巾肚火锅也有100年的历史。有一个概念要明确，我们申报的是重庆火锅，而不是重庆火锅。重庆市巴渝文化研究员林文郁写道火锅中的重庆，研究火锅研究的他说，原始社会有火锅，重庆火锅特别指麻辣、毛肚等食材的火锅，牛肉汤锅不是涮羊肉。

他说，有史料记载，青椒青椒再加汤在同治光绪年间。沿江船工的食用水8张经常出现在清末民初，这在1910年川东总办公室不能的书上有记录，水8张的主要食材是毛肚等牛龙骨，但是不使用青椒青椒，不需要证据。重庆方志第一次记录的麻辣锅，是1921年渝中区经常出现的白乐天锅开堂，承认沿江小泥炉水中有8块麻辣锅的烤肉，之后登堂入室，这个历史应该提前10年。

聂赣像收集的火锅器皿中，有清末马记老静安的锅。他指出这是重庆第一家火锅店的实物证据，马氏兄弟是第一家经营水的8家店，但家店不使用青椒也不能说。

本文来源：AOA体育app-www.fntescrow.com